Российский фонд
фундаментальных
исследований

Физический факультет
МГУ им. М.В.Ломоносова
 

Вестник Камчатского гос. технич. ун-та. 2019, № 48

 

Уколов А.И., Родионов В.П., Старовойтов П.П. «Гидрокавитационное струйное удаление внутренностей у обезглавленных рыб» Вестник Камчатского государственного технического университета (КамчатГТУ), № 48, с. 43-48 (2019)

Работа продолжает цикл статей авторов, посвященных изучению возможности использования гидродинамической суперкавитации для удаления внутренностей у обезглавленных рыб с целью внедрения данного метода в производственную деятельность предприятий рыбной промышленности. Выполненные эксперименты позволили определить оптимальный диапазон давления насосной установки, необходимый для обеспечения данного процесса. Установлено, что при использовании разработанных авторами кавитаторов очистка рыбы от внутренностей без разрушения ее тела происходит при давлении от 0,5 МПа до 1,5 МПа. Компьютерное моделирование этого процесса подтвердило наличие концентрированной паровой фазы во внутреннем объеме брюшной полости рыбы. Однако за счет фазового перехода у поверхности тела рыбы наблюдается уменьшение давления и скорости потока, что способствует сохранению целостности продукта.

Вестник Камчатского государственного технического университета (КамчатГТУ), № 48, с. 43-48 (2019) | Рубрика: 06.05