Коновалов Т.Н., Гернет М.В., Шаненко Е.Ф., Коновалова Н.Н. «Ультразвуковая обработка зерен ячменя для получения высококачественного солода, используемого при производстве пива» Материаловедение, № 11, с. 6-12 (2005)

В мире проводится целый комплекс работ по улучшению качества и стабильности пива. Эти работы посвящены исследованию процессов соложения (выбору сорта ячменя, усовершенствованию способа соложения, получению качественного солода) и производству пива (варке сусла, процессу брожения, химической природе веществ, влияющих на органолептические свойства пива и его пастеризации).На наш взгляд, как показали предварительные работы, важный вклад в совершенствование технологии приготовления пива может внести использование упругих колебаний на различных технологических этапах его производства. В работе рассматривается схема воздействия ультразвука на семена, из которых в дальнейшем получается высококачественный солод.